lunes, 20 de febrero de 2012

Cinnamon Sugar Donut Muffins


Hace unos días navegaba por los blogs dulces, como suelo hacer, y encontré esta receta de la gran Nika, de DeNIKAtessen . La pinta que tenian estos bollitos, mitad muffin, mitad donut, era increible, así que no me lo pensé dos veces, y anoté la receta, ya que siempre que he hecho una receta de Nika, ha sido triunfo absoluto.
He de reconocer que no me quedaron tan bonitos y perfectos como a ella, pero de sabor, son riquisimos, muy muy tiernos, con ese toque de la canela y la nuez moscada...mmm....Probad a hacerlos y vereis como repetís!! por cierto, para mi gusto, muchisimo más ricos de un día para otro, cogen más sabor y siguen igual de tiernos.
Un último apunte, yo hice algunos pequeños cambios en los ingredientes, si quieres ver la receta original, visita DeNIKAtessen.

Ingredientes:
(Salen 12 unidades en una bandeja de 12 muffins)
195 gr de harina de trigo
1 cucharadita y media de levadura (unos 7,5 gr aprox)
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
120 gr de azúcar blanco
1 sobrecito de azúcar vainillado
6 gotitas de esencia de vainilla
180 ml de leche
60 ml de aceite de girasol

Para el toque final:
28 gr de mantequilla
50 gr de azucar
1 cucharadita de canela



Precalentar el horno a 175º. Tener el huevo y la leche a temperatura ambiente.
Engrasar la bandeja de muffins con mantequilla y harina.
Tamizar en un bol la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal, reservar.
En un bol grande, batir a máxima potencia los dos tipos de azúcar con el huevo, hasta que resulte una mezcla blanquecina. Añadir entonces el aceite de girasol y la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Ponemos ahora la batidora a potencia baja, añadimos 4 cucharadas de la harina y un chorrito de leche, batimos. Otras tres cucharadas de  harina y otro chorrito de leche, así hasta terminar ambos ingredientes. En este paso no hay que batir demasiado, solo hasta que los ingredientes queden mezclados, no os preocupeis si queda algun grumito de harina.

Repartir la masa en la bandeja de muffins, rellenando solo 1/4 de cada capsula. Hornear con la rejilla en el centro, durante unos 15 minutos ó hasta que al pinchar con un palito, salga limpio. Es importante controlar que no se pasen, ya que estos bollitos no se doran, quedan blancos, y hay que vigilar que no se pasen.
Dejar enfriar 5 minutos, y entonces desmoldar.

Justo cuando hayamos metido al horno, vamos preparando el toque final, pondremos la mantequilla en un bol y meteremos al microondas unos segundos hasta que se derrita totalmente. Dejar enfriar mientras se hornean los muffin-donuts. Mezclamos también el azúcar con la canela.

Una vez desmoldados, pintamos con la mantequilla, y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. Listos para disfrutar!!




miércoles, 1 de febrero de 2012

Galletas de San Valentín

Hoy ''navegaba'' por la red, visitando los maravillosos blogs de dulces que haceis, y al entrar en el de Bocados De Cielo, vi en portada unas galletas que me parecieron preciosas...así que como tenia un ratito libre antes de comer, no tardé ni un segundo en apuntar la receta y ponerme manos a la obra.

Es una receta muy fácil, rápida, y con ingredientes que todos tenemos por casa, así que no hay excusa para no tener un detallito en este 14 de Febrero que se acerca.
En cuanto al sabor de las galletas, le doy un 10, son ligeras, con un toque de mantequilla pero sin llegar a resultar pesadas como pasa en otras muchas recetas, así que, gracias Clemenvilla por compartirla!!.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
90 gr de azúcar glass
200 gr de harina (yo usé un poco más)
6 gotas de colorante rojo (uso los normalitos de vahiné, si quieres más tono puedes añadir más)
Una pizca de vainilla

Ponemos en la batidora con barillas el azúcar glass con la mantequilla y batimos hasta obtener una crema esponjosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la vainilla, y finalmente la harina, batiendo hasta que quede integrada.

Separamos la masa en dos. Una la reservamos tal cual, y a la otra le echamos el colorante, mezclamos bien para que el color quede homogeneo.

Ahora cogemos el rodillo, y estiramos la masa. Yo lo hice entre dos papeles de horno, pero aún asi se pegaba un poco, asi que añadí harina y amasé hasta que se despegaba fácilmente del papel. Con un cortapastas en forma de corazón grande, cortamos la galleta, y con un cortapastas más pequeño, sacamos del corazón grande, uno pequeño, que reservaremos. Hacemos lo mismo con la otra masa. Ahora rellenamos los huecos con corazoncitos pequeños de un color diferente al grande.

Precalentamos el horno, mientras dejamos unos minutos las galletas ya formadas dentro de la nevera para evitar que se deformen (yo las tuve poco tiempo, unos 10 min, aconsejo dejarlas al menos 30 min).
Llevamos al horno, en mi caso a 170º con aire, durante 10 min. Sacar y dejar enfriar.

domingo, 29 de enero de 2012

Galletas de mantequilla (ideal para pistola Lidl)

Hace cosa de dos años, compré la archi conocida Pistola de galletas del supermercado Lidl. El caso es que probé en varias ocasiones, sin nada de exito, hacer galletas, y unas veces la figura no se marcaba directamente, otras se quedaba la masa pegada a la cuchilla, y otras se quedaba demasiado líquida y en seguida se deformaba...hasta que por fin, encontré esta receta, como no, en el que para mi, es uno de los mejores blogs de recetas que hay, Kanela y Limón . Al principio puede costar un poco que salgan, pero en cuanto pruebas 3 ó 4 ''pistoletazos'', empiezan a coger la forma deseada. Para mi gusto quedan riquisimas de sabor y textura, y en presentación nada que envidiar a las tipicas galletas danesas de ''lata''. Asi que si teneis la pistola guardada por algún cajón, sacadla ya y ponedla en marcha!

Ingredientes:
170 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
1/2 cucharada de esencia de vainilla (5 gramos)
1/2 huevo
1/2 cucharadita de levadura (2 gramos)
1 cucharada de leche (10 gramos)
265 gr de harina

Un rato antes de hacer las galletas, sacamos la mantequilla a temperatura ambiente para que ablande.
Precalentamos el horno.
Ponemos la mantequilla en un bol, y le añadimos el azúcar. Lo batimos todo con la batidora, a ser posible a máxima potencia, aproximadamente durante unos 10 minutos. El resultado ha de ser una textura cremosa.
Añadimos entonces la vainilla y la leche y continuamos batiendo.
Ahora añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizadas, lo haremos poco a poco para que quede bien integrada, mientras continuamos batiendo.

Ahora es cuando introducimos la masa en la pistola, la ponemos boca abajo, apoyando la boquilla por completo en la bandeja de horno ( muy importante, no poner papel de horno ni engrasar la bandeja, no temais, no se pegan). Una vez pegada a la bandeja, damos un ''tiro'', dejamos un segundo, y retiramos de un golpe rápido la pistola. Puede que no os salga a la primera, pero seguid probando y vereis que en seguida le cogeis el truco.

Introducimos la bandeja al horno, a 170ºC, y sacamos cuando empiecen a tomar por los bordes un color dorado. En mi horno las saqué a los 12 minutos, aunque en la segunda tanda estaban listas a los 10 minutos.


sábado, 28 de enero de 2012

Tortitas americanas

Como os dije anteriormente, lo primero es pedir disculpas nuevamente por las fotos y la horrible presentación, pero no pensaba publicarlas, realmente son recetas que hice en este año, y me dio por hacerle fotos con el movil, asi que...a partir de ahora prometo esmerarme en presentarlas y hacer las fotos aunque sea con mi pequeña cámara cybershot jejeje.

Y ahora, al grano...esta receta la he hecho muchisimas veces en estos meses. Nunca habia probado tortitas caseras, siempre eran las típicas congeladas ó las masas ''de bote''. Exceptuando de algun viajecito fuera de España donde si las he podido probar recién hechas, no tenia otra referencia de las autenticas tortitas americanas, pero desde que probé esta receta, no suele faltar en casa, y es que es un desayuno ó merienda diferente, para darnos un capricho, además ademite mil formas de acompañar, con sirope de arce en su versión más fiel, con chocolate, caramelo, nata, helado, nutella, con fruta fresca picada, etc etc...Probad y no podreis dejar de repetir!!

Ingredientes:
100 gr de harina de repostería
125 ml de leche
1 yema de huevo
1 clara de huevo
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de levadura
1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

En un bol mezclamos bien la harina, el azúcar, la sal, y la levadura. En un bol a parte, montamos las claras a punto de nieve. Por otro lado batiremos la yema, a la que le añadiremos la leche y el aceite. Juntamos todos los ingredientes a excepción de las claras, que se añadiran en el último momento con movimientos envolventes para evitar que baje el punto de nieve.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar, a fuego medio. Añadimos un cucharón de masa, extendremos con la parte bombacha de una cuchara. Dejamos unos segundos hasta que empiece a dorar levemente, y damos la vuelta, repetimos la operación con toda la masa. La primera tortita nos sirve para probar temperaturas y ver el tiempo que necesita. A mi me gusta retirarlas recién cuajadas pero más bien blanquitas, sin mucho color.

Magdalenas de Xavier Barriga


Sin duda, después de haber probado unas cuantas recetas de magdalenas, para mi, esta es la verdadera receta de una buena magdalena.

Xavier Barriga es un conocido panadero tradicional, que gracias a youtube y a su web Turris, se ha hecho famoso especialmente por esta receta.
Como tanta gente ha probado a hacer estas magdalenas, cada uno ha ido haciendo sus pequeñas variaciones, asi que yo os voy a poner la receta tal cual la hago yo.


Ingredientes:
4 huevos
265 gr de azúcar
285 gr de aceite de girasol
315 gr de harina
90 ml de leche
2 cucharaditas de miel
8 gr de levadura
ralladura de un limón
una pizca de sal

En un bol, batimos los huevos junto el azúcar hasta que queden espumosos. Añadimos la leche y seguimos batiendo.
A continuación añadimos el aceite muy poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir, hacemos lo mismo con la miel y la ralladura de limón.

En un bol a parte, mezclamos la harina y la levadura, y la tamizamos. Añadimos a la masa preparada anteriormente. Batir todo junto durante unos 3 minutos a una velocidad rápida.

Tapamos la masa con un film transparente y metemos al frigorifico. Mínimo yo dejo reposar 4 horas, aunque si tengo tiempo, prefiero que repose toda la noche, de esta forma subirán mucho más en el horno y haran ese copete tan caracteristico de las magdalenas, además de rajarse y darle ese bonito resultado.

Precalentamos el horno a 220º (sin aire) durante unos 10 minutos. Ponemos la masa en las capsulas de papel, y metemos estas en una bandeja para magdalenas ó en su defecto en flaneras, para evitar que se abra y no suba la masa. Bajamos el horno a 210º (sin aire) y metemos las magdalenas. Hornear durante 16 minutos ó hasta que las veamos doradas y al pinchar con un palo, éste salga seco.

Notas: A la masa, se le puede añadir en vez de limón, ralladura de naranja, esta igualmente rica, y ademite claramente mil variantes. Con esta cantidad de ingredientes, salen bastantes magdalenas, asi que yo suelo hacer una bandeja normal, y otra con trocitos de chocolate.
También me gusta añadir por encima, justo antes de hornear, un poco de azucar a cada magdalena.

Vuelvo por fin!! ó eso espero...

Hola a todos!!! Bueno, ha sido finalmente muchisimo tiempo sin editar nuevas recetas en el blog...realmente si que he seguido haciendo algunas nuevas recetas, pero por cuestión de tiempo me ha sido imposible hacer fotos ni editar entradas...
Aún asi, tengo un par de recetas y fotos (horribles, hechas con el movil, asi que perdonad!!!), que voy a intentar editar ahora para empezar, porque sino vuelvo a dejar pasar los días y nunca actualizo.

Por otro lado, pedir disculpas a aquellos que me habeis mandado emails y no he contestado. He intentado siempre hacerlo, aunque se que a veces me ha sido imposible y os quedasteis sin respuesta.
Y también explicaros, que durante este año y 3 meses en los que no he editado nuevas entradas, he tenido que enfrentarme a otras cosas en mi vida, algunas maravillosas, como fue casarme, y otras mucho más duras con las que aún estoy luchando...asi que...Gracias a todos por la paciencia, y en breve espero hacer nuevas recetas y presentarlas decentemente...mientras os dejo con dos recetillas muy simples y que todos sabreis hacer, pero no por ello dejan de ser deliciosas.

lunes, 10 de enero de 2011

Volveré pronto!!

Hola a todos los que aún seguis pasando por aqui!!! Hace bastante tiempo que no entro al blog, y es que desde que inauguramos la cervecería, no tengo tiempo de nada...paso muy poquito tiempo en casa, y no me da tiempo ni de encender el horno, pero he de decir que llevo un mes con muchiiiisimas ganas de volver a la cocina, y espero que prontito, pueda empezar a hacer cosas sencillitas y rapidas como me gustan a mi.

Agradezco los emails que he recibido en este tiempo de ausencia, y como os he dicho, si todo va bien, imagino que en los proximos dias o semanas, empezaré a poner alguna recetilla, además, aun tengo en mi cámara fotos de las ultimas recetas que hice, y que por falta de tiempo no colgué.

Vuelvo pronto, besos, y FELIZ AÑO!!!!!!!!!