Cookies de Weetabix

Esta tarde mientras me tomaba un tazón de leche con weetabix, me acordé de mis días por Inglaterra, de mis desayunos con weetabix, del frío, la lluvia...y se me encendió la bombilla!, asi que me puse a buscar en paginas de recetas inglesas alguna recetilla que me hiciera volver atrás 10 años, y fue entonces cuando vi estas cookies, asi que manos a la obra, y el resultado son unas galletas tipo las cookies de chocolate, pero con un toque a cereal de trigo que las hace riquisimas y nada empalagosas. Os las recomiendo!
La receta la saqué de BlogHer .

Ingredientes:
250 gr de harina de trigo
1/ cucharadita de bicarbonato
5 pastillas de weetabix
175 gr de margarina
50 gr de azúcar blanca (yo puse 40gr)
125 gr de azúcar moreno (yo puse 100 gr)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
70 gr de chips de chocolate

Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla (en pomada, sin llegar a estar liquida) con las dos clases de azúcar.
Añadirle la harina, los weetabix deshechos (es super sencillo y rapido, se deshacen rapidamente con las manos), la sal, y el bicarbonato, mezclar bien con la ayuda de las manos ó como yo he hecho, con un tenedor, pues la masa es bastante dura y seca.
Batir un poco los huevos y añadirlos a la mezcla, remover bien. Por ultimo añadirle el extracto de vainilla y los chips de chocolate, remover.
Poner en una bandeja de horno bolitas de masa y hornear durante 12 min ó hasta que empiecen a dorar los filos.
Sacar de la bandeja, y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Esperad!, que no he terminado...hoy quería presentaros oficialmente a mi más fiel ayudante de cocina...él siempre espera pacientemente a poder echarme una mano, ya sabeis, que si se te cae un trocin de galleta al suelo él va corriendo a quitarlo...que si dejas enfriar una tarta sobre la encimera él la vigila atentamente...en fin, que sin él no se que sería de mi...mi ayudante DUK.